เมนูยอดฮิตในภาคเหนือ(ช่วงหน้าฝน)

  เเกงหน่อไม้ใส่น้ำปู วัตถุดิบ หน่อไม้  น้ำปู ปลาร้า ผักช้าเลือด (ผักผีปู่ย่า) พริกดิบ กระเทียม ตะไคร้ กะปิ เกลือ ใบย่านาง ใบชะพลู         ขั้นตอนการทำ ล้างหน่อไม้ปอกเปลือก เเละฝานให้บางๆ หลังจากนั้นนำหน่อไม้มาต้มใส่เกลือเพื่อไม่ให้มันขม โคลกพริกดิบ , เกลือ , กระเทียม , กะปิ ( ครึ่งช้อน ) , ผงชูรส นำใบย่านางไปคั่นน้ำ นำพริกเเกงเเละน้ำใบย่านางไปใส่ลงในหม้อที่ต้มหน่อคนให้เข้ากัน นำน้ำปลาร้าแล้วชิม รอหน่อไม้สุกแล้วก็ใส่ใบชะพลู คนให้เข้ากันแล้วก็ปิดฝา ตักใส่ถ้วยแล้วใส่น้ำปูครึ่งช้อนพร้อมเสิร์ฟ ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู วัตถุดิบ หน่อไม้ต้ม น้ำปู พริกดิบ ผักชีฝรั่ง กระเทียม ผงชูรส กระปิ เกลือ ขั้นตอนการทำ นำหน่อไม้มาสับ พอหยาบๆ หั่นผักชีฝรั่ง โคลกพริก , กระเทียม , น้ำปู , เกลือ , ผงชูรส , กะปิ ให้เข้ากัน นำหน่อไม้ที่สับใส่พร้อมกับผักชีฝรั่ง เเล้วนำมาคลุกกับพริกที่โคลกไว้ เเกงหน่อไม้ดองใส่ปลาดุก วัตถุดิบ หน่อไม้ดอง ผงชูรส ปลาดุก พริกดิบ กระเทียม เกลือ กะปิ ขมิ้น ขั้นตอนการทำ นำปลาดุกมาเอาไส้ออกแล้วหันเป็นท่อนๆ นำพริกมาโคลก , กระเทียม , เกลือ , ขมิ้น , กะปิ  ให้เข้ากั...